Rempahuis
Bereiding
- Meng kleefrijstmeel, rijstmeel en pandan met het warme water tot een soepel, kneedbaar deeg.
- Meng de geraspte kokos met een snufje zout (kort stomen mag ook).
- Rol balletjes, druk een kuiltje en vul met wat palmsuiker; sluit goed af.
- Kook de balletjes in ruim water; ze zijn klaar zodra ze bovendrijven.
- Rol ze meteen door de kokos. Vers eten — binnenin zit vloeibare palmsuiker.
Tip van Rempahuis: Knijp de balletjes echt goed dicht, anders lekt de palmsuiker eruit tijdens het koken. Het beetje gewone rijstmeel is optioneel — traditioneel is klepon 100% kleefrijstmeel (ketan).
