Rempahuis
Bereiding
- Pureer sjalot, knoflook, gember en ketoembar tot een pasta en bak kort in olie tot het geurt.
- Voeg ketjap, tamarinde, kokosmelk, zout en een beetje palmsuiker toe en roer tot een dikke marinade.
- Stoof de kip ±15 minuten in de saus tot gaar en goed bedekt.
- Verhit de grill of een grillpan.
- Gril de kip aan beide kanten en bestrijk telkens met de overgebleven saus tot mooi gelakt en licht gekarameliseerd.
- Serveer met witte rijst, sambal en plakjes komkommer.
Tip van Rempahuis: Eerst stoven, dan grillen: zo is de kip gegarandeerd gaar én krijg je dat heerlijke geroosterde randje.
