Rempahuis
Bereiding
- Kook de kip in het water met een snufje zout in ±25 minuten gaar. Schep de kip eruit, pluk het vlees en bewaar de bouillon.
- Maak de boemboe: pureer sjalot, knoflook, kurkuma, gember, laos en ketoembar tot een gladde pasta.
- Fruit de boemboe in wat olie met de sereh, daun salam en djeroek poeroet tot het lekker geurt.
- Schep de boemboe terug in de bouillon en laat 10 minuten zachtjes trekken. Breng op smaak met zout en peper.
- Week de glasnoedels in heet water en blancheer de taugé heel even.
- Verdeel noedels, taugé, geplukte kip en partjes ei over diepe kommen en schenk de hete gele bouillon erover.
- Werk af met selderij, gebakken uitjes en een partje limoen. Selamat makan!
Tip van Rempahuis: De bouillon wint enorm aan smaak als je hem na het toevoegen van de boemboe even goed laat doortrekken.
