Rempahuis
Bereiding
- Wrijf het buikspek in met knoflook, vijfkruidenpoeder, ketjap, rijstwijn en zout.
- Laat een nacht marineren; prik gaatjes in het zwoerd en bestrooi met zout.
- Rooster in de oven op 180°C ±1 uur.
- Zet de grill kort hoog tot het zwoerd knappert.
- Maak intussen de zoetzure saus: kook ketjap, azijn, suiker en tomatenpuree en bind met maizena.
- Snijd het varken in plakken en serveer met de saus en rijst.
Tip van Rempahuis: Droog zwoerd + zout geeft een knapperige korst — dep het goed droog vóór de oven.
