Rempahuis
Bereiding
- Maal sjalot, knoflook, peper, laos en kurkuma tot een Balinese bumbu.
- Bak de bumbu met de gekneusde sereh tot het geurt.
- Voeg het varken toe en schroei het aan.
- Roer de ketjap en palmsuiker erdoor met een scheut water.
- Stoof ±45 minuten tot het vlees zacht en de zoete saus dik is.
- Breng op smaak met zout. 'Base manis' = zoete kruidenbasis, typisch Bali.
Tip van Rempahuis: 'Be celeng' is Balinees voor varkensvlees — dit is heerlijke comfortfood van het eiland.
