Rempahuis
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar en de eieren hard (8–9 min). Pel ze en snijd in partjes.
- Kook of stoom de sperziebonen, wortel en kool kort beetgaar. Blancheer de taugé heel even.
- Snijd de komkommer in plakjes. Laat alle groente afkoelen.
- Bak de tofu en/of tempeh goudbruin en snijd in plakjes.
- Maak de dressing: meng pindakaas, geroosterde trassi, ketjap, sambal en warm water tot een gladde saus. Breng op smaak met limoensap.
- Schik alle groente, aardappel en ei mooi naast elkaar op een schaal.
- Schep de warme pindadressing er royaal overheen.
- Werk af met gebakken uitjes en kroepoek. Heerlijk als maaltijdsalade of bijgerecht.
Tip van Rempahuis: gado-gado is ideaal om restjes gekookte groente te gebruiken. Alles mag — als de pindadressing maar lekker is.
