Rempahuis
Bereiding
- Maak schuine inkepingen in de vis en wrijf in met zout en wat limoensap.
- Pureer sjalot, knoflook, gember, peper en ketoembar tot een pasta.
- Bak de pasta kort in olie en voeg ketjap en tamarinde toe tot een dikke marinade.
- Bestrijk de vis royaal met de marinade.
- Gril de vis aan beide kanten en smeer telkens opnieuw in, tot gaar en mooi gelakt.
- Serveer met witte rijst, sambal en een partje limoen.
Tip van Rempahuis: Gril op middelhoog vuur, zo karameliseert de marinade zonder te verbranden.
