Rempahuis
Bereiding
- Maal de pepers, sjalot, knoflook en gember grof tot een ruwe pasta.
- Bak de kip kort aan in olie en haal hem uit de pan.
- Fruit de pasta met de gekneusde sereh en djeroek poeroet tot het flink geurt.
- Voeg de tomaat in stukjes toe en bak tot zacht.
- Doe de kip terug, voeg een scheut water toe en stoof ±20 minuten tot gaar en lekker pittig.
- Breng op smaak met zout, suiker en limoensap. Heet en geurig — typisch voor Manado.
Tip van Rempahuis: Niet van heet houden? Halveer de pepers en haal de zaadlijsten eruit — de smaak blijft, de heat zakt.
